Faire son propre pain est une tendance qui se développe, et nombreux sont ceux qui abandonnent les boulangeries pour préparer leur pain ou leur propre baguette dans le confort de leur cuisine.
Mais est-ce vraiment rentable de faire son pain soi-même ? S’improviser boulanger et faire sa propre recette de pain est certes un réél plaisir, mais le coût de votre recette ou le prix final de vos pains pourrait vous surprendre.
Pour le vérifier, il convient donc de s’attarder sur le prix des matières premières (levain, blé, farines, etc.) mais également sur les coûts de l’énergie nécessaire à sa production, selon que vous utilisiez un four, une machine ou un robot à pain par exemple.
Les coûts de la fabrication du pain maison
Pour déterminer si faire son pain est réellement avantageux sur le plan financier, examinons les différents éléments qui entrent en ligne de compte dans les coûts de production. Ce budget n’est pas si anodin qu’il y paraît.
L’achat d’une machine à pain
Il est vrai que l’investissement initial pour acheter une machine à pain ou un robot peut représenter un certain coût. Cependant, on trouve aujourd’hui des modèles à partir de 50 € jusqu’à plus de 400 € pour les machines haut de gamme. Une fois cet achat réalisé, la machine est rentabilisée au fil du temps grâce aux économies réalisées sur l’achat du pain.
Combien coûtent les ingrédients pour faire son propre pain
Lorsque l’on fait son pain, les principaux ingrédients nécessaires sont la farine, l’eau, le levain ou la levure et le sel. Selon les types de farine utilisés (blanche, complète, bio…), les prix varient, mais ils restent généralement inférieurs à ceux du pain acheté en boulangerie.
Ajoutons à celà que ces ingrédients ont l’avantage de se conserver longtemps, ce qui permet de les acheter en grande quantité pour réduire encore plus les coûts.
Le coût de la farine
Le coût de la farine pour faire son propre pain dépend du type de farine utilisé. Pour une farine T80, le coût varie généralement entre 1€ et 2,50€ par kilogramme, ce qui correspond à un coût entre 50 centimes et 1,50€ pour un pain.
Le coût de la levure ou du levain
Connaissez-vous la différence entre la farine et levain ?
La levure est un ingrédient contenant une petite quantité de bactéries, qui se nourrissent des glucides contenues dans la farine et produisent en contrepartie du CO2, qui permet au pain de gonfler. Le levain, lui, résulte tout simplement du mélange de l’eau et de la farine, et produit le même effet, mais plus lentement.
Le levain est un élément clé dans la fabrication du pain, et certaines personnes choisissent de l’utiliser plutôt que de la levure chimique pour faire lever leur pâte. Bien que la préparation d’un levain maison puisse être plus coûteuse et plus longue que l’utilisation de la levure, cela peut également apporter des avantages nutritionnels et gustatifs. Le coût d’un levain acheté en magasin peut varier en fonction des marques, mais il est souvent plus cher que la levure.
La proportion recommandée de levain est de 25 à 50 % du poids de farine, mais cela peut varier en fonction des préférences personnelles.
Dans tous les cas, le prix est anecdotique pour une baguette réalisée maison, de l’ordre de quelques centimes d’euros.
Le coût de l’eau
L’eau est un élément contenu en faible quantité dans une baguette ou un pain maison, son coût est infime si il s’agit d’eau du robinet, et n’est pas à prendre en compte.
La consommation d’énergie
Faire fonctionner une machine à pain nécessite bien sûr de l’électricité. C’est précisément dans cette dépense énergétique que réside le coût majeur d’un pain réalisé maison versus l’achat du pain en boulangerie. Le boulanger produit en grosses quantités, contrairement à vous.
Il est toutefois possible d’utiliser un programmateur pour que la machine ne fonctionne que pendant les heures creuses, lorsque le prix de l’électricité est moins élevé.
Au final, selon le nombre de pains que vous souhaitez réalisez, retenez que :
- Machine à pain : entre 50 € et 400 €
- Ingrédients : quelques centimes par kilo de farine
- Énergie : faible consommation électrique
Le plaisir de faire son pain soi-même
Mais avant de parler budget ou coût de revient, gardez en tête que faire son pain à la maison est avant tout une expérience agréable et satisfaisante. Prendre le temps de préparer sa pâte, la façonner, la laisser lever et enfin la cuire peut être une activité relaxante et gratifiante.
Le fait de partager son pain fait maison avec sa famille et ses amis peut être source de fierté et de convivialité.
La cuisson du pain maison
La cuisson du pain peut être un facteur déterminant dans sa qualité finale. Pensez toujours à bien régler la température du four et le temps de cuisson pour obtenir une croûte croustillante et une mie moelleuse, à moindre coût. Il est également possible d’ajouter de l’eau dans le four pendant la cuisson pour obtenir une croûte plus épaisse et dorée.
Faire son pain maison peut être une expérience économique, pratique et agréable, offrant de nombreuses possibilités en termes de recettes et d’ingrédients. Que vous choisissiez d’utiliser de la levure ou du levain, n’oubliez pas de prendre le temps de bien cuire votre pain pour en apprécier toute la saveur et la texture.
Les avantages pratiques et gustatifs de faire son pain maison
Au-delà des considérations financières, faire son propre pain présente également plusieurs avantages sur les plans pratique et gustatif.
Un gain de temps
Même si cela peut paraître contre-intuitif, préparer son pain chez soi permet en réalité de gagner du temps. En effet, grâce à la machine à pain, il n’est plus nécessaire de se rendre tous les jours à la boulangerie, ni de faire la queue pour acheter sa baguette. Certaines machines disposent d’un programmateur permettant de préparer le pain à l’avance pour qu’il soit prêt à la sortie du travail ou au réveil.
Une meilleure qualité nutritionnelle
En faisant son pain, on peut choisir précisément les ingrédients que l’on utilise, bio ou pas, et opter pour des farines plus riches en nutriments, comme la farine complète ou la farine de seigle.
Cela permet également de contrôler la quantité de sel présente dans le pain, un atout non négligeable pour la santé.
Une infinité de possibilités
Faire son propre pain offre une grande liberté en termes de recettes et d’ingrédients. On peut ainsi varier les plaisirs en préparant des pains aux céréales, aux graines, à la noix, au fromage, etc. Gageons que vous en arriverez ensuite assez vite à réaliser des pâtes spéciales, comme la pâte à pizza ou la pâte briochée.
Quelques conseils pour réussir son pain maison
Si vous avez décidé de vous lancer dans la fabrication du pain chez vous, voici quelques astuces pour obtenir un résultat optimal :
- Respectez les dosages : il est important de bien suivre les proportions indiquées pour chaque ingrédient afin d’obtenir une pâte bien homogène.
- Utilisez une balance de cuisine : peser précisément les ingrédients est crucial pour garantir la réussite de votre pain.
- Vérifiez la fraîcheur de la levure : une levure trop ancienne risque de ne pas faire lever correctement la pâte.
- Laissez reposer la pâte : même si la machine à pain gère en grande partie les temps de repos, il peut être utile de laisser la pâte reposer quelques minutes supplémentaires avant d’enfourner le pain.
D’un point de vue strict de la rentabilité, faire son propre pain à la maison n’est pas forcément rentable, même si cela se vaut avec le prix d’une baguette du commerce. Le bénéfice qui en découle est plutôt lié au plaisir de fabriquer son propre pain, et à la joie de créer sa propre composition gustative ! Un sentiment de fierté qui n’a pas de prix.
N’hésitez donc pas à vous lancer dans cette aventure pour découvrir les plaisirs de la fabrication artisanale du pain !
