Le fromage végétal est un aliment très à la mode qui a le vent en poupe. Il remplace avantageusement le fromage animal, et offre de nombreuses possibilités même pour des débutants dans l’art culinaire. Dans cet article, nous allons voir comment fabriquer facilement votre propre fromage végétal fait maison.
Définissez le type de fromage que vous souhaitez réaliser
Avant de commencer la fabrication de votre fromage végétal, il est important de bien déterminer le type de produit que vous souhaitez obtenir. Vous pouvez opter pour différentes variétés de fromage, selon vos goûts et préférences :
- Faux-mage : C’est le faux fromage par excellence. Il peut être facilement fabriqué à partir de noix ou d’oléagineux (amandes, noisettes, etc.), et est généralement plus riche en protéines et en vitamines que les autres types de fromages.
- Vromage : Ce type de fromage est très proche du fromage traditionnel. On peut également y trouver des protéines et des nutriments essentiels, mais sa saveur est plus douce et moins forte. Il est donc idéal pour les personnes qui ne sont pas fans du goût prononcé du fromage.
- Noix : Enfin, le fromage à base de noix est lui aussi très populaire. On retrouve généralement des noix telles que les amandes, les noisettes, les noix de cajou et de macadamia. Les noix sont riches en antioxydants et en acides gras insaturés, ce qui en fait un excellent choix pour un régime végétalien.
Quelques astuces pour une recette réussie
Une fois que vous avez choisi le type de fromage que vous souhaitez réaliser, voici quelques astuces pour obtenir un résultat optimal :
- Tout d’abord, assurez-vous de bien tamiser vos ingrédients avant de les utiliser. Cela permet de s’assurer que les ingrédients ne contiennent pas de fragments indésirables qui pourraient altérer le goût et la texture du fromage.
- Ensuite, faites bouillir le liquide que vous allez utiliser pour votre recette (eau, lait végétal…). Cela va permettre d’activer certaines enzymes qui vont aider à créer la texture et le goût du fromage.
- Lors de la fermentation, veillez à maintenir une température constante entre 15 et 20°C. Une température trop élevée pourrait accélérer trop rapidement le processus et altérer le goût du produit final.
- Pour finir, n’oubliez pas d’ajuster la quantité de sel selon votre goût personnel. En effet, le sel joue un rôle primordial dans le goût du fromage et doit être ajusté en fonction de vos préférences.
Les matériels nécessaires à la fabrication
Fabriquer son fromage végétal nécessite quelques ustensiles spécifiques. Voici la liste complète des matériels dont vous aurez besoin :
- Un robot mixeur / blender de qualité afin de bien mélanger les ingrédients.
- Une passoire fine pour tamiser les ingrédients.
- Un sac à fromage en tissu pour filtrer le mélange et l’aider à prendre la consistance voulue.
- Un thermomètre pour contrôler la température lors de la fermentation.
- Un petit bol en verre pour stocker le mélange.
Quelques recettes simples et délicieuses
Maintenant que vous connaissez tous les ingrédients et les matériels nécessaires à la fabrication de votre fromage végétal, voici quelques recettes simples et délicieuses qui raviront vos papilles !
Recette de Fromage aux noix
Pour cette recette, mélangez 250 grammes de noix (amandes, noisettes, noix de cajou) avec 100 ml de lait végétal et 1 cuillère à café de levure nutritionnelle.
Laissez reposer le mélange pendant 12 heures puis pressez le mélange dans un linge pour retirer le liquide inutile. Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de sel et mélangez bien. Placez le mélange dans un bol et laissez fermenter pendant 24 heures.
Et voila ! Votre fromage aux noix est prêt à servir !
Recette de Faux-mage
Mélangez 200 grammes de noix ou d’oléagineux avec 400 ml d’eau chaude et 1 cuillère à café de levure nutritionnelle.
Après 12 heures de repos, presser le mélange dans un linge pour éliminer le liquide excessif. Incorporer 2 cuillères à café de sel et bien mélanger. Mettre le mélange dans un bol et laisser fermenter pendant 24 heures.
Recette de Vromage
Mélangez 300 grammes de tofu ferme avec 100 grammes de noix, 100 ml de lait végétal et 1 cuillère à café de levure nutritionnelle.
Après une pause de 12 heures, presser le mélange dans un linge pour éliminer le liquide inutile. Incorporer ensuite 2 cuillères à café de sel et mélanger bien. Placer le mélange dans un bol et laisser fermenter pendant 24 heures. Votre fromage est maintenant prêt à être servi !
Fabriquer son fromage végétal maison est une activité très simple et très gratifiante. Cela permet de profiter d’un produit nutritif et savoureux sans devoir se rendre en magasin ou commander sur internet. Avec un peu de patience, d’imagination et le bon équipement, vous pourrez réaliser des fromages vegan originaux et parfaitement adaptés à vos goûts. Alors n’hésitez pas, et lancez-vous dans la fabrication de fromage végétal !
