Le lait de Chèvre a mauvaise presse en raison de son goût plus prononcé que le lait de vache. Pourtant ce lait possède des qualités nutritionnelles intéressantes.
Digestibilité
C’est une des qualités particulièrement intéressantes du lait de chèvre (les protéines du lait de chèvre sont plus courtes que celles du lait de Vache, les globules de lipides sont plus petits et le lait de chèvre contient peu de lactose [sucre]). C’est également un substitut idéal (avec le lait de Brebis) pour les personnes allergiques au lait de Vache justement parce que les protéines ne sont pas les mêmes.
Richesse
Le lait de chèvre est bourré d’iode, de phosphore, de magnésium,… C’est un complément nutritionnel indispensable, notamment pour les enfants en pleine croissance.
Minceur
Moins de 15 kcal par verre contre 17 kcal par verre pour le lait de Vache.
Pour en savoir plus : le blog du lait de Chèvre.
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